鍋の中にはいつもカレー

■材料■

鶏もも骨つき　400g
ギーまたはサラダオイル　大さじ3
インディカ米　2カップ
ニンニク　1かけ
生姜　1かけ
玉ネギ　中1個
ベイリーフ　2枚
ガラム・マサラ　小さじ2
カシューナッツ(ローストしたもの)　1カップ
ヨーグルト　1カップ
サフラン　数本
青トウガラシ　ざく切り　5本分
塩　小さじ1
コリアンダールの葉(香菜)　少々

■作り方■

1）米は洗って水切りしておく。

2）鶏肉はぶつ切りにする。

3）玉ネギ、ニンニク、生姜はみじん切りにしておく。

4）鍋にオイルを熱し、3）を入れてよく妙める。

5）ベイリーフ、ガラム・マサラを入れて香りを出す。

6）さらに鶏肉を入れ、半分火を入れる。

7）洗って水切りしておいた米、カシューナッツ、ヨーグルト、サフラン、青トウガラシ、塩を加えて炒め、水2カップ弱を入れて炊飯器にかける。

8）コリアンダールの葉を散らして完成。

■材料■

ラムもも肉(またはビーフ、鶏もも肉)　1kg
ニンニク　1かけ
生姜　1かけ
コリアンダール　小さじ1/2
クミン　小さじ1/2
黒コショウ　小さじ1/2
塩　小さじ1強
粉アーモンド　大さじ1
ゴマ油　大さじ1
ヨーグルト　大さじ1
レモンジュース　大さじ1

■作り方■

1）ラムはやわらかい上肉を選んでコロコロに切る。

2）ニンニク、生姜はすりおろし、残りの材料すべてとよく混ぜあわせて肉によくすりこみ、カバーをして2～3時聞寝かせる。

3）3～5切れずつ金串にさし、炭火または予熱したオーブンでこんがりと焼く。