プローン・カレー
プローン・カレーは、南インドでよく食べられるシーフードカレーです。
■材料■
エビ 500g
玉ネギ 中1個
ニンニク 1かけ
生姜 1かけ
チリ・パウダー 小さじ1/2
ターメリック 小さじ1/2
コリアンダール 小さじ1/2
クミン 小さじ1/2
フェンネル 小さじ1/2
缶詰のココナッツ・ミルク 1カップ強
カレーリーフまたはベイリーフ 5～6枚
パプリカ 小さじ2
レモン 小さじ1
サラダオイル 大さじ2
塩 適宜
■作り方■
1）エビの殻・背わたをとっておく。
2）玉ネギ、ニンニク、生姜はそれぞれみじん切り。
3）サラダオイル大さじ2をフライパンに熱し、カレーリーフを妙め、ついで2）を加え、混ぜながら5分妙める。
4）チリ・パウダー、ターメリック、コリアンダール、クミン、フェンネルを加え、1分妙める。
5）スパイスが油から分離してきたらエビを入れて妙め、色が変わったらココナッツ・ミルクとパプリカ、塩を加え、かきまぜながら5分煮こむ。
6）レモン汁をかけて完成。