鍋の中にはいつもカレー

■材料■

鶏骨つきモモ肉　500g
インゲン豆　100g
玉ネギ　中2個
ニンニク　1かけ
生姜　1かけ
ガラム・マサラ　小さじ1
コリアンダール　小さじ1
クミン　小さじ1
チリ・パウダー　小さじ1/2
シナモン　小さじ1/2
ヨーグルト　1/2カップ強
塩　適宜
ベイリーフ　2枚
トマト　小1個
レモン汁　小さじ1
サラダオイル　大さじ5

■作り方■

1）鶏は皮をとり、ぶつ切りにする。

2）インゲン豆は筋をとって半分に折る。

3）玉ネギ半個分、ニンニク、ショウガの半量をすりおろす。

4）3）に、スパイスとヨーグルト、塩を合わせ、鶏肉を漬けこんで1時間以上おく。

5）残りの玉ネギはスライス、ニンニク、シ生姜はみじん切りにする。

6）厚鍋にサラダオイルを熱し、5）をゆっくり狐色に妙める。

7）4）の鶏肉を漬け汁ごと加え、トマトのみじん切り、レモン汁を加え、ごく弱火でときどきかきまぜながら、ゆっくり煮こむ。

8）40～50分ほど煮こんで油分が分離してきたら、インゲン豆を加えて3分ほど煮て、完成です。

■材料■

ひな鶏　500gくらい（2羽）
ニンニク　1かけ
生姜　1かけ
ヨーグルト　3/4カップ
塩　小さじ1と1/2
ガラム・マサラ　大さじ1
ホワイトペッパー　小さじ1/2
チリ・パウダー　小さじ1/2
食紅　少々
ギー　大さじ2
レモン　1個

■作り方■

1）鶏の皮を取り除き、縦半分に切っておく。味がしみやすいように、肉の厚いところには浅く切れ目を入れる。

2）ニンニク、生姜はすりおろし、ヨーグルトに塩、ガラム・マサラ、ホワイトペッパー、チリ・パウダーを混ぜあわせ、液が濃い目のピンク色になるよう、食紅を加減しながら少しずつ加える。

3）これを1）にまんべんなくすりこみ、冷蔵庫で一晩おいておく。

4）オーブンを200度に予熱する。

5）オーブン皿にギー大さじ2杯を流し、鶏の胸を下に並べてたまったギーをかけて20分ほど焼く。さらにギーをかけながら裏返したり向きを変えたりしながら30分ほど焼き、少し焦げ目がついたところで取り出す。

6）レモンを添えて完成。