鍋の中にはいつもカレー

サンバルと一緒に、食事のあとに食べられる料理です。

■材料■

トゥールマメのダール　大さじ1
玉ねぎ　1/2個
にんにく　2カケ
生姜　1カケ
トマト　中2個
ラサム・パウダー　小さじ2
タマリンド・ペースト又はレモン汁　小さじ1/2
コリアンダールの葉　少々
サラダオイル、塩　適量

■作り方■

1）たっぷりの水で、ダールを柔らかく煮ておく。

2）鍋でサラダオイルを熱し、玉ねぎの薄切り、にんにく、生姜のみじん切りを入れてキツネ色になるまで炒める。

3）刻んだトマトを入れ、煮崩れるまで炒める。

4）ダールを煮汁と合わせて3～4カップになるように水を加え、ラサム・パウダー、塩、タマリンドかレモン汁を加えて煮る。

5）好みでアサフェティダを少々。

6）コリアンダールの葉を入れて完成。

にんじんのデザートのようなものです。

■材料■

にんじん　500g
ギー　大さじ4
クリーム　1カップ
スキムミルク　大さじ4
カルダモン　小さじ1/4
アーモンドスライス　大さじ2
砂糖　1と1/4カップ
水　1/2カップ

■作り方■

1）にんじんは皮をむき、粗めにおろしておく。

2）厚鍋にギーを熱し、ニンジンを入れて妙める。

3）ふたをして、こげそうなら少しずつ水を加え、弱火でやわらかくなるまで蒸し煮する。

4）別鍋に砂糖と水を入れて煮立たせ、3）に加え、クリーム、スキムミルク、カルダモン、アーモンドスライスとともによく混ぜあわせる。

5）絶えずかきまぜながら、やわらかな固まりになるまで練るように火を通したら完成。