サンバル
サンバルは、南インドで最も一般的な豆料理です。
白いご飯によく合う味なのでおススメです＾＾
■材料■
トゥールマメのダール 1/2カップ
玉ネギ 1/2個
ニンニク 1かけ
生姜 1かけ
カブ 大2個
トマト 中1個
コリアンダールの葉(香菜) 少々
サンバル・パウダー 小さじ2
タマリンド・ペースト 小さじ1/2
サラダ油・塩 適量
■作り方■
1）ダールを3カップの水でやわらかくなるまで煮る。
2）カブは1cmくらいの厚さに切っておく。
3）厚鍋にサラダオイルを熱し、スライスした玉ネギ、みじん切りのニンニク、生姜を、透き通るまで妙める。
4）2）を加えて妙める。
5）1）のダールを汁ごと加え、みじん切りトマト、サンバル・パウダー、タマリンド、塩を加え、野菜がやわらかくなるまでことこと煮る。
6）全体が具だくさんのポタージュ風スープ状になったら、火を止める。
7）コリアンダールの葉を上に散らして完成。