ダール
■材料■
トゥールマメのダール 200g
トマト 200g
塩 小さじ3/4
ターメリック 小さじ1/2
青トウガラシ 4本
香菜 1枝
マスタードシード 小さじ1/2
クミンシード 小さじ1/2
赤トウガラシ 2本
アサフェティダ 小さじ1/2
サラダ油 大さじ1
カレーリーフ 数枚
コリアンダールの葉(香菜) 少々
■作り方■
1）ダールを3カップの水で半分火が通るまで、約15分ほど煮ておく。
2）トマトは皮をむき、ざく切りに。
3）鍋にサラダ油を中火で熱し、マスタードシード、クミンシード、赤トウガラシ、カレーリーフ、アサフェティダを炒める。
4）マスタードシードがはじけてきたら、トマト、ターメリック、青トウガラシを加え、トマトが煮崩れるまで妙め煮し、1）のダールと塩を加えて10分ほど煮る。
5）コリアンダールの葉を散らして完成。