ドーサイ
ドーサイは、南インドで朝食としてよく食べられている主食です。
最近は北インドのレストランなどでも、スナックとして人気が高い一品。
■材料■
米300g
ウラドゥマメのダール100g
塩、サラダ油 適宜
■作り方■
1）米とダールを別々に6時聞水につけておく。
2）米はすこし粗めに、ウラドゥダールはなめらかになるまですりつぶす。
3）両方をあわせ、塩で味をつけてから一晩発酵させる。
4）翌朝、ドウがとろとろになるよう水でかげんし、かきまぜておく。
5）厚手のフライパンを中火にかけ、サラダ油を塗る。
6）玉じゃくし1杯分の種を中央からたらし、薄く丸く円を描くように広げ、両面を軽く焼き上げる。
7）くるくると巻いて、熱いうちにサンバルやチャトゥニーと共に食卓へ。