鍋の中にはいつもカレー

ドーサイは、南インドで朝食としてよく食べられている主食です。

最近は北インドのレストランなどでも、スナックとして人気が高い一品。

■材料■

米300g
ウラドゥマメのダール100g
塩、サラダ油　適宜

■作り方■

1）米とダールを別々に6時聞水につけておく。

2）米はすこし粗めに、ウラドゥダールはなめらかになるまですりつぶす。

3）両方をあわせ、塩で味をつけてから一晩発酵させる。

4）翌朝、ドウがとろとろになるよう水でかげんし、かきまぜておく。

5）厚手のフライパンを中火にかけ、サラダ油を塗る。

6）玉じゃくし1杯分の種を中央からたらし、薄く丸く円を描くように広げ、両面を軽く焼き上げる。

7）くるくると巻いて、熱いうちにサンバルやチャトゥニーと共に食卓へ。

イドゥリは、お米から作った蒸しパンで、南インドでは定番の朝食です＾＾

ダールとは、ひきわりにした豆のことです。

■材料■

米　3カップ
ウラドゥマメのダール1と1/4カップ
塩・油　適量

■作り方■

1）米とダールを別々に水に漬け、6時間ほど置いておく。

2）米は少し粗めに、ダールはなめらかになるまですり潰す。

3）両方を混ぜて塩を加え、一晩発酵させる。

4）翌朝ケーキ型に油を塗り、ドウを流しいれて蒸し器にかけ、10～15分ほど蒸す。

5）あつあつをサンバル、チャトゥニーと共に食卓へ。