トマトとナスのカレー
■材料■ （ 5人分 ）
トマト（大） 3個
ナス（中） 5本
ジャガイモ（中） 3個
にんじん 1本
たまねぎ 半分
豚挽肉 150ｇ
にんにく 1かけ
お好きなカレールー お好みで
★ココア 大1～2
★しょうゆ 大1～2
★ソース 大1～2
オリーブオイル 適量
■作り方■
１、ナス、ジャガイモ、にんじんを一口大に切る。玉ねぎとにんにくはみじん切り。じゃがいもとにんじんは、電子レンジで７分ほど温める。
２、トマトの皮は湯剥きして、一口大に切る。
３、鍋に油を少し多めにひいて、温まったらにんにくを入れる。香りがしてきたら、挽肉をいれ、色が変わるまで炒める。
４、玉ねぎをいれ、透き通ってきたら、ナス、じゃがいも、にんじんを入れて少し炒める。トマトを入れて、少しかきまぜて蓋をする。
５、野菜に火が通ったら、カレールーを刻んでいれる。隠し味でココアとしょうゆ、ソースを入れて完成！